>> Новые конференции здесь <<

Здравствуйте. Я не верю что у вас "вчерашние"бутерброды уничтожают??? А почему такая ЦЕНА за такую можно сказать скромную порцию? Спасибо.

Здравствуйте! Жаль, что Вы не представились. Верить или нет – дело Ваше. Истинное положение дел от этого не меняется. А правда такова, что за списанием продукции с истекшим сроком годности мы следим, и всегда так поступали, особенно пристально. Чтобы продавцы, не ровен час, не перепутали сроки годности, даже стикеры на всех упаковках делаем разноцветные. Так, чтобы можно было даже не всматриваясь в дату изготовления, сразу понять, когда продукция сделана. Следит за сроками годности, прежде всего, продавец. Кроме него ежедневно проверку проводит менеджер торговой сети. Кроме того, это один из важнейших пунктов при регулярных внутренних проверках торговой сети самими сотрудниками компании. Продукцию, у которой закончились сроки реализации, ежедневно из торговой сети отвозим в распределительный центр, который есть в каждом городе. Там специально созданная комиссия из числа сотрудников предприятия ведет пересчет проступившего списания, продукцию вынимают из упаковок и разламывают. Раньше она засыпалась хлоркой и вывозилась на полигон бытовых отходов. Сейчас мы нашли ей лучшее применение – списанную продукцию реализуем фермерам. Если у Вас есть желание проверить процедуру списания и ее регулярность персонально – милости просим, возможности для проверки обеспечим. Приезжайте хоть каждый день, а если примете участие в самом процессе, так сказать, «выведения продуктов из товарного вида» - будем только благодарны.

Высокие цены по сравнению с чем? Да, действительно наша продукция стоит дороже чем придорожные шашлыки и шаверма. И дороже чем любая продукция которая делается на месте, в ларьке, в антисанитарных условиях. Продукция Подорожника производится из сырья высшего сорта с обеспечением всех необходимых санитарно-гигиенических требований на собственном производственном комплексе. На лучшем современном пищевом оборудовании. Наша продукция по определению не может стоить столько же, сколько у частников. Слишком высоки сопутствующие и накладные расходы. Но как показывает наша практика – наши Клиенты, это те люди, которые предпочитают платить за качество. Именно на них мы и ориентируемся.

При определении цены на новый продукт первое, что мы делаем, это мониторим рынок. Без того, чтобы посмотреть цены у конкурентов на аналогичную продукцию наша цена не утверждается. Но ведь блины продаются и в супермаркете – замороженные, и в специализированных блинных – закусочных, и в блинных , которые расположены в павильонах, а еще блины продает «тетя Маша» из кастрюльки (например, в Новосибирске, около вокзала). Какую продукцию считать сопоставимой с нашей? Ведь очевидно, что мы не должны ориентироваться на цены «тети Маши», которая продает неупакованный продукт, не платит налогов, да и санитарные условия ее кухни никому не известны. Но и на цены блинных кафе мы ориентироваться не можем, т.к. условия для приема пищи в них более комфортные.

Если взять цены на тот или иной вид продукции по сетям общепита то мы находимся где то на одном и том же уровне. Рынок не позволяет не демпинговать, не задирать цены. Все находятся примерно на одинаковом уровне. И небольшое колебание в +- 5-10% объясняется особенностями технологи производства или сложностью рецептуры продукта.

Цену на нашу продукцию мы не берем с потолка. Она складывается из суммы наших затрат - стоимости сырья, зарплаты, коммунальных платежей, ГСМ, налогов и многого другого. В прошлом году цены выросли на 15-17% по разным позициям. Практически на уровне официальной инфляции. Хотя неофициальные источники утверждают, что инфляция составила 20-22%. С октября прошлого года, прекрасно осознавая в какой ситуации оказались наши Клиенты, мы ввели мораторий на повышение цен. И нам удалось его выдержать до лета 2009 г. Летом мы были вынуждены поднять на 4 % цены на 5 видов продукции, которые мы ранее вводили в рамках «антикризисного меню». Только потому, что к лету мы начали их продавать себе в убыток. Поэтому подтянули до уровня рентабельности. Мораторием на повышение цен мы не ограничились. И уже упомянутое «антикризисное меню» и остальные новинки этого года стоят от 10 до 30 рублей. На все вводимые новые продукты торговая наценка минимальна – на уровне окупаемости. Я бы назвала новые продукты добротной едой, но менее «изысканной» по сравнению с основным меню. Рецептура новых продуктов упрощена, убраны дорогостоящие специи, такие компоненты как маринованный перец и так далее. Перешли на упаковку и стаканчики без нанесения полицветной печати. Одним словом, используем все возможности, чтобы сделать продукцию максимально недорогой. Повторю, что единственное на чем не экономим – на качественном сырье и обеспечении качества технологических процессов.

Честно говоря, вводя новинки по самым демократичным ценам, мы думали, что они вытеснят из оборота позиции основного меню. Но этого не произошло. Только 25% наших Клиентов предпочитают новые недорогие позиции, а три четверти остались верны своим старым привязанностям.

Добрый день Татьяна!
Подскажите, почему ваши бутерброды (салаты, и пр.) на картинках в ваших павильонах выглядет более аппетитно, чем это есть в действительности?

Добрый день, Алексей! Обычно визуальная копия, фотография, всегда красочнее оригинала. Фотограф выставляет свет, выбирает ракурс, на то он и профессионал. В то же время хочу сказать, есть разные технологии съемки продуктов питания. И порой, то что показывается в рекламе, совсем не то, что представляет продукт на самом деле. Мы принципиально фотографируем только наши продукты в том виде как они есть, или, если речь идет о супах, салатах и т.д., только компоненты, из которых они готовятся. Никаких рисованных картинок.

Здравствуйте!
Объясните мне пожалуйста следующее :
1 ) Почему убрали бумажные пакеты? онибыли практичнее намного и лучше.
2) ценообразование вашей продукции ведь к примеру в Москве за Бигмак или БигСтейси я отдавал порядка 40 рублей а они пожалуй перекроют по начинке и по весу даже ващш "Большой" который стоит по моему 60 рублей с копейками

Здравствуйте!

1) Не буду спорить – возможно, с точки зрения удобства употребления бумажные, вернее, сделанные из подпергамента, пакеты были проще и удобнее. Но при этом новая герметичная упаковка лучше обеспечивает безопасность продукции, оберегая ее при хранении и перевозке. С другой стороны, мы стараемся максимально уменьшить ручной труд на нашем производстве. Каждый пирог, каждый блин, каждый бутерброд, нужно было взять в руки, упаковать в пакет и заклеить его. Монотонная, тяжелая, неквалифицированная работа. И желающих работать на такой работе, естественно, очень немного. Потому что, исходя из характера работы, и оплата невелика. Введя герметичную упаковку, с одной стороны, мы повысили безопасность продукции Подорожника, а, с другой стороны, сократили количество ручного труда. В целом для компании это нововведение было очень важным. Благодаря ему, мы получили возможность сконцентрировать производство в одном месте. И, во многом, благодаря этому нововведению, компания осталась на плаву в тяжелой экономической ситуации.

2) Не поленилась зайти на сайт с ценами на продукцию Макдональдс.

Биг Мак – 70 руб.

Биг Тейсти – 117 руб.

Биг Тейсти перекроет наш Большой, а вот Биг Мак поменьше будет.

добрый вечер! почему бутербродные булочки стали безвкусные? куда исчезла обалденная котлетка из лосося?

Бутербродные булочки – первый компонент, который Подорожник стал готовить сам для себя. Ее рецепт разработан в 1996 г. и с тех пор остается неизменным. Только весной этого года для ряда бутербродов мы стали выпускать новую булочку, которая делается из обычного дрожжевого теста без добавления сахара и масла. С одной стороны, по вкусу она больше подходит к составу продукта (скажем Хот-Дога), а, с другой стороны, и стоит дешевле.

К сожалению, бутерброды с бифштексом из лосося нам пришлось вывести из ассортимента, поскольку очень не много Клиентов желало ее откушать. Небольшие продажи – большие затраты на производство. Но обязательно рассмотрим вариант, чтобы в нашем ассортименте опять появились блюда с рыбой.

здравствуйте, почему уменьшилась начинка у бутербродов, вследствии чего они сталии менее вскусные, а цена повысилась?

Не могу согласиться по поводу начинки. Рецептура наших «долгожителей» - «Классики», «Праздничного» и других остается неизменной вот уже многие годы. При этом пропорция количества «начинки» и «теста» в тех же пределах и для новых продуктов. Сейчас мы работаем над созданием продуктов, в которых процентное содержание «начинки» будет гораздо выше. Только, конечно, это будут уже не нынешние традиционные бутерброды.

Здравствуйте, я и мои коллеги после употребления подорожников стали замечать у себя признаки тошноты...я бы сослался на то, что это индивидуально мне не подходит данный продукт, но это заметил не только я один, с чем это может быть связано? Спасибо.

Я не могу ответить, с чем связаны признаки Вашей тошноты – это дело врача. Могу только заверить, что мы жёстко контролируем качество поступающего сырья, изготавливаемых полуфабрикатов и готовой продукции. Мы всегда открыты для проверок в любом звене. И более того, сами являемся инициатором проверок сторонними организациями. Что касается меня, то ем продукцию Подорожника 4-5 раз в неделю, начиная с 1995 г. Для меня ее не готовят специально. Я покупаю ее в нашей торговой сети. Никаких негативных симптомов у меня ни разу не было.

Здравствуйте! когда убрали бумажные пакеты, ваша продукция стала безобразной, а котлеты когда ешь, то такое ощущение что просто бумагу жуешь!
зачем вы Так себе испортили репутацию?Я даже писал несколько раз в книге предложений, но мне так и не перезвонили. А пиццу есть вобще невозможно, у вас что технологи не могут разработать нормальный продукт?

Здравствуйте!

По поводу бумажной упаковки уже отвечала, см. выше.

Что касается бифштексов, то их вкус действительно изменился. Но «бумага» тут не при чем. С 2007 г. они производятся на автоматизированной линии Stork , а до этого делались вручную. Конечно, тепло человеческих рук ничем нельзя заменить, но и напастись рабочих рук для изготовления большого объема продукции тоже очень не просто. Мы проанализировали обращения, поступившие с момента ввода новых бифштексов, и пришли к выводу, что основные претензии к ним - «бумажный», «хлебный» вкус (у всех разные ассоциации), связаны, прежде всего, с тем, что мы начали выпускать бифштексы в панировке. С весны этого года мы выпускаем бифштексы как в панировке, так и без. Теперь Вы можете выбрать бифштекс на свой вкус.

Безусловно, разогретую пиццу невозможно сравнить с пиццей только что из печи. Но очень многим нашим Клиентам она нравится.

Здравствуйте, Татьяна! Скажите пожалуйста, будете ли вы вводить в ближайшем времени новые блюда и какие? Допустим, домашний борщ у вас есть в планах? И еще вопрос, а куда делся подорожник с рыбой (сайрой, если я не ошибаюсь)? Очень вкусный был. Заранее спасибо.

Новинки появляются у нас регулярно. Наши технологи находятся в постоянно в творческом поиске. На счет борща мы пока не задумывались, но вот макароны с сосисками появятся в нашем ассортименте в ближайшее время.

А бутерброды с сайрой, ориентируясь на постоянные просьбы Клиентов, мы, в порядке эксперимента, пытались вернуть в ассортимент. Эксперимент проводился в Новокузнецке. Они совершенно «не пошли». Поэтому решили не рисковать.

Здравствуйте!
Когда была студенткой, с удовольствием покупала ваши бутерброды. А недавно с мужем были сильно голодные и решили купить 2 бутерброда. Потратили больше 100 рублей и остались голодные. Лучше бы купили 2 сибирских блина! Чесное слово, кажется ваши технологи придумали неудачный вариант булочек! Они к сожалению не вкусные. А ещё я помню, тоже из студенчества, что вы очень долго держали цены низкими, года три подряд кажется, а потом были вынуждены их поднять, и даже написали письмо и расклеили в своих павильонах, с извинениями за то что увеличили цены. Подорожник для меня - это уже что -то родное, но в данный момент времени он теряет вкус. Может, стоит сменить технологию приготовления булочек? Они "приклеиваются" к зубам, чесное слово:-)

Спасибо за добрые слова. Про цены я говорила выше. Новая технология булочек разработана весной этого года, и они уже в нашем меню. Правда и они вызвали жалобы у Клиентов, привыкших к нашей традиционной бутербродной булочке. Были нарекания на ее отсыревание после ввода герметичной упаковки. Но этот недостаток мы устранили. И эти жалобы на данный момент прекратились.

Хочу выразить респект вашему рекламному автомобилю. И паркуется бесплатно, и бренд продвигает. Молодцы!

Спасибо! В сложившейся ситуации приходится искать нестандартные пути рекламной поддержки. И автомобили-указатели действительно оказались действенным способом привлечь внимание.

а куда делись бутерброды с кальмарами? так хорошо было в пост.И скажу-цены огромные-а сытости нет!!!

По поводу цен, я уже ответила выше. А по поводу отсутствия бутерброда с кальмарами, как, впрочем, вообще того или иного продукта, объяснение одно – выводя определенную позицию или вводя новую, мы прежде всего ориентируемся на Ваш вкус. Мы не можем себе позволить предлагать то, что не покупается. Но для поста мы, конечно же, подготовим специальное предложение. Так же как и для масленицы.

Планируется ли продажа Вино-водочных изделий ? Мне кажется от этого клиентура бы увеличилась,да и подорожники стали бы вкусней сразу :)

Принципиальная позиция Подорожника – избегать продажи вино-водочных изделий. Их никогда не будет в нашем ассортименте.

Добрый день!
Татьяна, а какой ваш любимый бутерброд?

Я люблю Подорожник в целом и люблю кушать у нас. Но при случае предпочитаю «Летний». А еще очень люблю сладкие пирожки.

ГДЕ ОТВЕТЫ МОЖНО ПРОЧЕСТЬ???

Уважаемый Аноним!
Ответы будут выложены на сайт в ближайшее время

Еще года три назад ваши подорожники были куда вкуснее и ароматнее Макдональдсовских гамбургеров. Когда я в поездках жевал бигмак - тосковал по вашей продукции. А теперь - булочки стали просто поролоновые, полиэтиленовые пакеты ужасны в качестве упаковки, начинка потеряла вкус, цены бессмысленно высокие: за те же деньги у ваших конкурентов можно получить заметно больше более вкусной еды. И, в довершение ко всему, подорожники стали продаваться не только в фирменных киосках, но и в обычных магазинах - хамоватыми тетками совкого вида, т.е. сервис не просто упал, а ушел в минус.
Вам не обидно, что раньше ваши клиенты вас хвалили, а теперь только ругают?

Начну с конца. Мы не можем обижаться на Клиентов, которые нас ругают. Мнение Клиента – это его право. И оно для нас неизмеримо важно. Мы благодарны за добрые слова, которые нам говорят Клиенты, но, конечно же, больше всего интересует критика. Именно для того, чтобы знать мнение Клиентов, мы первыми из всех сибирских сетей общественного питания организовали собственную полноценную Службу качества. Да и сейчас я не могу привести примеров, когда представители компаний общепита постоянно общаются напрямую с Клиентами. Я даже не имею в виду эту конференцию, а говорю о многочисленных форумах, где речь идет о еде вообще и о Подорожнике, в частности. Все данные, в том числе и пожелания, критика, полученные на форумах, обобщаются и анализируются. Отталкиваясь от результатов анализа, мы и строим свою работу.

Итак: мы знаем, что говорят и пишут Клиенты. Есть вещи, которые мы можем сделать и делаем. Есть вещи, которые мы сделать не можем. Например, вернуть бумажную упаковку – не можем. Вернее, если это удастся сделать – цена вырастет очень заметно. Мы можем сравнивать – в Санкт-Петербурге упаковка пока остаётся старой (там масштабы производства не позволяют поставить упаковочную линию). Цены ощутимо выше. Петербуржцы готовы их платить. Готовы ли сибиряки? Мы думаем, что нет, и без того здесь претензий по ценам много.

Мы получили вал жалоб на отпотевание бутербродов в новой упаковке, и сделали то, что возможно: изменили режим разогрева и ввели бумажную обёртку. Затем опросили всех Клиентов, кто оставил при жалобе на размокание булочки телефон или электронный адрес. Среди тех, кто ответил, были оставшиеся недовольными, но подавляющее большинство согласилось, что проблема решена.

Что мы можем сделать с «поролоновыми» булочками? Рецептура осталась прежней (кроме, разумеется, хот-дога и «Пышного» - у них новая рецептура), оборудование осталось прежним, технология – тоже. Разве что раньше тесто раскатывали вручную, а теперь порции делает автомат. Мы сами едим свои бутерброды, а булочки ещё и в нашей столовой кроме хлеба подаются – и с отрудники берут их по несколько штук. Наряду с этим – есть жалобы, что вкус «не тот». Проблема не определена, вкусы у людей различаются, сделать что-либо определённое невозможно. Повторюсь – вернуть нам нечего, всё в булочках осталось прежним, кроме замены ручной фасовки на машинную.

Что касается продажи не только в фирменных киосках – это единственный способ сделать нашу продукцию доступно й там, где Подорожник не получает разрешения на работу (например, на центральных улицах Новосибирска) или там, где создание полноценной торговой сети нерентабельно – например в Промышленной, Гурьевске и других небольших городах .

По поводу полеэтилена - согласен с предыдущими ораторми (на мой взгляд бутеры хранящиеся там будто задыхаются и теряют первоначальную форму и пышность, к тому же после разогрева они начинаю потеть - а меня напрягает есть бутер который раскис и вспотел будто пробежал марафон=))). Пицца - ну тут без коментов...лучше бы её не делали (хуже пицы не пробовал - без обид, ну не вкусная она мякго говоря (хотя ел её когда был голоден)).
Асортимент расширили и балуют постоянно новинками - а вот про качество подзабыли (приходиться чем то жертвовать).
(p.s. за бутер "зелёный лучок" - отдельное спс =)))

Качеством мы не жертвовали и жертвовать не будем никогда! По поводу конденсата внутри новой упаковки – писала выше. Эта проблема была. В настоящий момент она устранена. Это не мое мнение – мнение подавляющего большинства Клиентов, оставивших жалобу на эту тему и свои контактные данные.

Единственное,что у вас хорошее-так это персонал на павильонах и конечно водители Газелей, привозящих продукцию!!!Обалденные ребята!А вы им платить нормально не хотите!Как руководитель руководителю-Не обижайте людей,которые вам делают деньги!А лучше поубавьте аппетиты ваших заместителей и всего холдинга!Отдельное спасибо водителю-экспедитору Макейкину Роману!!!Я слышала,что его попросили уволиться-очень зря!!!!Я не знаю по какой причине,но за таких работников надо держаться!А их за людей не считают!За такое обращение с работниками-"спасибо"можно сказать скорее всего вашим заместителям!Спасибо!

Наши Сотрудники – это наша гордость. Я лично очень переживаю, что сейчас компания не в состоянии повысить зарплату. И могу Вас заверить, что в случае стабилизации ситуации, первыми, кому будет повышена зарплата, будут продавцы-кассиры, водители и сотрудники других рабочих специальностей.

Что касается «заместителей» и «холдинга», то заплату они получают в последнюю очередь, только после того, как она выплачена вышеперечисленным категориям сотрудников. Да и процесс оптимизации работы компании затронул прежде всего АУП.

Одно дело с человеком общаться в приятной обстановке, другое дело работать. Если Вы лично знакомы с упомянутым человеком, о котором говорите, то попросите его рассказать правду, почему ему предложили написать заявление. Обычно в подобных ситуациях увольняют с неприятной записью в трудовой книжке.

спрошу просто, почему ваша продукция стала отвратительной и неадекватно дорогой?когда вы при производстве будете следить за самим процессом, каким таким способом в бутерброды попадают всякие тараканы и грязь?и действительно от ваших бутеров даже от самых больших остаешься голодным!вам срочно нужны специалисты высшего класса по ценообразованию и вобще маркетинга, а также наладить нормальную производственную линию, смените рецептуру, снижайте цены!в пакетах бутерброды-это провал маркетинга.вы неуважаете своих покупателей?не позорьтесь ведь Макдональдс не дремлет:))))
удачи вам в вашем нелегком труде!

Спасибо за пожелания удачи! Я нахожу, что наша продукция отличается отличным вкусом и весьма приемлема по ценам, по сравнению с тем продуктом и ценами, которые предлагают наши коллеги по рынку.

«Тараканы» и «грязь» в наших бутербродах отсутствуют, поскольку таковых просто по определению нет и не может быть на производственном комплексе, где готовится вся продукция Подорожника. Не отрицаю, что могут быть посторонние включения. Единичные случаи, не смотря на жесточайшие меры контроля и профилактики. Каждый подобный случай выявляется, и принимаются все меры по устранению его повторения. Это касается не только посторонних включений – любой причины, по которой нам вернули ту или иную продукцию.

Вряд ли можно предположить более «нормальную» производственную линию. Все оборудование абсолютно новое, представлено лучшими образцами отечественной и зарубежной техники для пищевой промышленности.

Основной причиной ввода как раз и послужила забота о безопасности продукции Подорожника, и этого нам удалось достичь.

А появлению Макдональдса в Кемерове мы будем только рады – мы всегда приветствуем появление коллег по рынку, да еще и лидеров отрасли. Обычно это приводит к оживлению рынка в целом.

Здравствуйте. Мой вопрос: Полиэтиленовая упаковка в микроволновке слегка плавится. Она и такто состоит из сплошных токсических веществ и отходов. А может ли она быть еще вреднее при нагреве (ведь нагретые частицы лучше примешиваются к пище)?

Мы не используем при упаковке своей продукции полиэтилен. Он действительно плавится при разогреве, даже при небольших температурах. Для упаковки мы используем специальную полипропиленовую пленку, сертифицированную для использования в пищевой промышленности. Данная пленка устойчива к изменению температурных режимов. Но, естественно, если поставить микроволновую печь на максимальную температуру на продолжительное время, возможно, расплавится и она. Мы подобных рискованных экспериментов не проводили. На каждой упаковке есть информация о режиме разогрева. В указанном режиме описанных Вами реакций не происходит.

Не собираетесь ли вы возвращать куриный шашлычок в ассортимент? ) Знаю много людей которые по нему сильно скучают )
И еще есть предложение добавить в ассортимент сигареты, а то ночью иногда купить негде :( А вам profit!

Действительно, просьбы вернуть куриный шашлычок в продажу поступают до сих пор. В ближайшее время его возвращение вряд ли состоится, но мы будем рассматривать такую возможность на следующий год.

Сигареты, так же как винно-водочная продукция, через нашу торговую сеть распространяться не будует. Это - принципиальная позиция.

Соглашусь со мненем, что к персоналу как к скоту относятся. Неужели вы это не видете? Или все идет от вас? Если так относится к работнику, откуда появится качество? А если нет качества то нет клиента, логика проста. А за те деньги что потратиш на ваши булочки что бы почувствовать сытость, можно отлично и от пуза в столовой политеховской покушать, ну на худой конец в блоке питания. А ваша политика в минекафе или ларке и что там еще есть, где цены разные, это вообще жуть, получается к клиенту попой поворачиваетесь. ВОПРОС когда вернетсе старое доброе время когда вы только пришли на рынок? Там притензий нет!!!

По поводу отношения к сотрудникам я писала выше. Я категорически не согласна с такой постановкой вопроса. Подорожник славится как раз противоположенным. Своим дружным коллективом и бережным отношением друг к другу. И именно такое отношение к сотрудникам - основной повод возвращения к нам обратно людей, искавших лучшего места работы на стороне. А зарплата у наших сотрудников на уровне сложившейся средней зарплаты на рынке труда.

В «старое доброе время», когда мы только что пришли на рынок, Подорожник в Кемерове воспринимался в штыки. Сама концепция подобного питания вызывала абсолютное неприятие. Каких только сплетен, слухов и домыслов не ходило. Каких только жутчайших историй я не наслушалась. Отчасти, чтобы сгладить данное негативное восприятие, и была создана Служба качества. Где можно получить реальную информацию обо всей работе компании. Так что уповать на «старые добрые времена» я бы не стала. Наоборот – уровень развития компании, качества продукции и сервиса сегодня на порядок отличается от того кустарного Подорожника середины 90-х.

Не парься народ. Подорожник банкрот и скоро ему хана, народу сократили кучу, налогов им припаяли сотни миллионов и т.д. . Есть еще Блины сибирские там вкуснее, а цена реально высокая у Подорожника.

Безусловно, свобода выбора есть у любого человека. Мы благодарны, что сотни тысяч Клиентов отдают свое предпочтение нам. Но при этом всегда и везде говорим о том, что если у Вас есть возможность кушать домашнюю еду – делайте это.

А вот про «банкротство» - это Вы зря. Не могу сказать, что все у нас идет без сучка и задоринки. Мы испытываем такие же трудности, как и все остальные предприятия. И чем больше предприятие, тем больше трудности. Те же самые слова «доброжелателей» звучали и во время дефолта 1998 г. Да, собственно говоря, хоронят нас каждый год.

В конце 2008 г. была произведена оптимизация структуры компании. На треть был сокращен административно-управленческий аппарат. Но основное сокращение было связано с централизацией производства. При этом процесс оптимизации прошел с соблюдением всех пунктов трудового законодательства. В том числе и с оповещением в 2-х месячный срок, и с выплатой всех причитающихся компенсаций.

С налоговой службой диалог идет в цивилизованном, общепринятом русле. Никто нам ничего не «припаял». Налоговая инспекция вынесла постановление. Оно было опротестовано в суде. На данный момент мы выиграли все 4 состоявшихся судебных разбирательства. Так что все идет в рабочем порядке.

Можете прокомментировать это сообщение?
16 числа сего года, был это четверг, на работе образовалась куча дел, на обед съездить некогда, вобщем решил перекусить подорожником.
Заказал большой и с курицей. Слопал, бутер с курицей, показался не прогретым. Время два часа. К трем начинаю чувствовать себя херовато. К 16 часам еще хуже. Вызвал тачку приехал домой. Сразу выпил угля активированного, морганцовки.
К 17-00 температура поднялась до 37.5 вобщем полилось отовсюду.
Выпил жаропонижающего немного температру спала, а потом к 19-00 поднялась до 39. Это все сопровождается горшком через 15 минут. Онимели пальцы на руках вызвал скорую. Те помычали, предложили ехать в больницу. Я отказался. Выпил цуррукал, чтобы не пугать бобра. Кое-как поспал пару часов, ночь отмучался а утром пошел сдался в 29 Инфекционку. Диагноз гастроэнтероколит. ЖКТ отравлен полность. Температура спала только в суббуту к вечеру. Лится перестало в понедельник. Капельницы, уколы и т.д.
Сразу предвкушая посты типа:"я ем и ничего", "все таксисты их хавают", "одними подорожниками и спасаюсь" и т.д., хочу сказать, что я тоже на протяжении нескольких лет раз в неделю да перехватывался этой пищей. 100 раз прокотило, а на 101 попал по полной программе. 6 дней госпитализации.
http://forums.drom.ru/kuzbass/t1151274060.html

Я могу только высказать свое сочувствие человеку, с которым приключилась эта жуткая история. В принципе, от имени компании на данном форуме ответил Герман Зальцман.

Могу привести цитату из этой же ветки:

«1. Из заключения врача понятно, что произошло пищевое отравление, но оно могло произойти и от микробов, занесенных с рук. Кто моет руки, когда покупает еду на улице? Попросту негде это сделать... А мотаемся целый день где попало.

Вывод - мойте руки перед едой.

2. Подобная реакция, правда, не такая фатальная, может наступить и при элементарном не восприятии продуктов.

Вывод - нужно знать свою диету. То, что организм воспринимает, и что нет.

3. Документально, врачами в Новосибирске, году кажется в 2007-м, зафиксировано отравление сальмоналезом у людей, отобедавших в ****. Где **** в Новосибирске? Правильно, нету. Роспотребнадзор закрыл всю сеть в городе. Где ***, который готовил салаты в Кемерово? Правильно, нету. Зафиксировано отравление, и закрыли. Также как не помню уже, но какое-то подобное производство салатов в Н-ске.

Вывод - нет ни одно зафиксированного случая "отравления Подорожником", иначе и Подорожник пошел по тому же направлению…

Общий вывод. Вряд ли нужно пенять на зеркало... А больше уделять внимания тому что, где и как ты ешь.»

Что характерно – автор ветки согласился с данным комментарием. Соглашусь с ним и я.

да согласен с последним постом.ваша продукция ужастная!вы банкрот вот и дорога вам туда!После вас столько народа побывало в инфекционке, что просто жуть.Сам даже там очутился после ваших бутеров.Позор вам господа.

Чтобы делать такие выводы, нужно иметь веские основания. Выше уже мной приведена цитата, от чего могут случиться пищевые расстройства. Добавлю к этому вероятность элементарного неприятия организмом каких-то компонентов. Того же карри. Но в большинстве случаев, когда наш санитарный врач совместно с пострадавшим Клиентом начинает анализировать ситуацию, то выясняется – прежде всего, корень проблемы лежит в области невнимательного отношения людей к своему питанию в целом.

Ребята да Татьяна Фомина уже несколько лет живет в Англии, ей далеки все эти дела, а ее управленцы не справляются видать с работой, нужно давно проверить холдинг Татьяна !!! продукция -гадость.

Живу я в Кемерове, здесь же, в кемеровской школе учатся мои дети. В силу того, что нужно организовывать работу не только здесь, в Сибири, но и в Питере, постоянно нахожусь в разъездах между этими двумя городами.

А вы думаете тут сейчас с вами будет говорить Татьяна Фомина?)) оч сомневаюсь

Совершенно зря сомневаетесь. Если бы речь велась от лица иного представителя компании, то был бы заявлен именно он. А с сотрудниками службы по связм с общественностью компании Вы и так имеете возможность общаться на форумах и при обсуждениях материалов. Ради этого вряд ли бы стоило устраивать подобную конференцию.

Люди, какие же вы злые все! НУ НЕ ЕШЬТЕ тогда булки из Подорожника ежели у Вас животы болят и вы "пугаете боров" после... Не ешьте булки, если Вы ими не наедаетесь и Вам жалко денег. Никто же не заставляет. К тому же верно подмечено - есть масса альтернатив - ларей, кафе, столовых.

Согласен с тем, что качество продукции заметно снизилось, изменился вкус бутербродов и пирожков. Нововведения (беляши, пончики, салаты) также оставляют желать лучшего. Это мое личное мнение, однако не идущее вразрез с общественным.

Рекомендаций и нравоучений для компании писать не буду, поскольку некомпетентен в сфере торговли и пищевых технологий. Но вопрос задам:
- Татьяна, как Вы считаете каков прогноз деятельности сети кафе "Подорожник" и каким образом компания отреагирует на целый шквал негативных отзывов Ваших потребителей? Спасибо.

Спасибо, Максим, Вам за вопрос. Сейчас трудно делать далеко идущие прогнозы. Все внутренние мероприятия, которые позволяют оставаться компании на плаву в тяжелых финансовых условиях мы произвели. За 2008 год сделано очень многое:

- централизовано производство

- оптимизировано управление компанией

- мы избавились от низкорентабельных объектов, сознательно сократив торговую сеть на 15%.

Эти преобразования дались нам с большим трудом, тем не менее , за год проделана работа, на которую на многих предприятиях уходит несколько лет. Но эти преобразования позволят нам выжить.

Конечно , одними структурными изменениями мы не ограничимся. Стараемся идти на встречу вкусу людей и вводить новые продукты, не смотря на то , что они не совсем соответствуют нашей концепции. Речь идет, например, о беляшах, которые Вам не понравились. Чего нельзя сказать о множестве наших Клиентов. Не одна из предшествующих новинок не пользовалась таким спросом. В день ввода дневной запас закончился на всех объектах уже к 12 часам, хотя завезли большой запас. Сейчас это один из наших хитов. Во многом ажиотажному спросу способствовала минимальная цена на данный продукт. Минимальная торговая наценка, на уровне рентабельности, это еще одно правило, которому мы сейчас следуем. Главная задача на данный момент – сохранить количество Клиентов. При этом, естественно, не работая себе в убыток.

Не смотря на «шквал негативных отзывов», я буду утверждать, что качество – это краеугольный камень, это основание работы нашей компании. Без его жесточайшего соблюдения делать нам на рынке нечего.

А критики мы не боимся, можно сказать, что за критикой я и пришла сюда. Из любой критики нужно уметь делать выводы. Будем их делать, и если это реально, исправлять существующие недостатки.

Скажите пожайлуйста, Татьяна (или кто отвечает на вопросы вместо нее), вы сами питаетесь вашей продукцией?

И я, и мои дети. При чем дети очень любят.

А вы правда в Англии живете?

Нет, это абсолютная ложь.

Я буду рад, если вместо Подорожника к нам придут Макдональдс или, хотя бы, Ростикс. Ваша продукция будет неконкурентоспособна.

И мы, как я писала выше, будем только рады появлению на рынке новых игроков. К тому же перечисленные Вами компании – действительно лидеры на российском рынке общественного питания, компании зарекомендовавшие себя высочайшим качеством продукции и сервиса. По нескольким причинам, я не думаю, что их приход в Кемерово, в корне изменит картину на рынке :

1. На данный момент, не смотря обострившуюся в последние годы конкуренцию, рынок общественного питания по нашим оценкам и по оценкам сторонних аналитиков заполнен максимум на 40%. Так что, всем есть, куда расти, и есть, куда развиваться.

2. Не смотря на то, что у Подорожника в Кемерове работают кафе рядом с КузГТУ, на Советском проспекте, и на ул. Рутгерса, в основном наша сеть представлена уличными объектами. В Подорожник не едут с другого конца города – мы нужны здесь и сейчас. Указанные вами операторы относятся к немного другому формату – рестораны быстрого обслуживания. Так что могу прогнозировать, что конкурентная ситуация обострится именно в этом сегменте, куда бы отнесла еще «евростоловые», пиццерии и, возможно, существующие фуд-корты.

3. Немаловажно, что средний чек у этих операторов в среднем в 4 раза выше, чем в Подорожнике.

В этой связи интересны будут данные независимого опроса, проведенного в С.-Петербурге аналитиками компании Рсофт ЛТД в январе этого года. Удивительно, но факт: за 5 лет работы в Петербурге большинство наших клиентов оценивают качество продукции, сервис и остальные параметры выше, чем у других известных компаний. Даже выше, чем у МакДональдс (материалы опроса можно найти на нашем сайте).

Оч досадно видеть как местный брэнд,в свое время завоевавший качественной прод-ей пол Сибири,стремительно сдает позиции конкурентам(тем же Блинам и СмайКам).Вспомните как 15лет назат на пл.Волкова стоял единственный ларек,а бутеры лепили чуть ли не в соседнем доме и заворачивали в обычный пергамент без фирменных логотипов.НО!Это были классные булки и грамотная начинка!Сейчас же весь ассортимент напоминает потоковый массовый ширпотреб низкого пошиба,но с "МаКдональдскими" амбициями.Возникает вопрос:а не пора продать или сдать в аренду( лизинг, франшиза)все хозяйство какой нибудь более " голодной" и "вкусной"компании.

В Вашем вопросе уже есть и ответ на него. В 1995 году мы начинали работать в Кемерове, можно сказать, в «тепличных условиях». Прежняя система общепита прекратила свое существование, рынок был свободен на 99%. И на нем появился новый, качественный продукт. Прошло 14 лет и ситуация изменилась – появились новые игроки, есть альтернатива.

Изменился и наш Клиент. Вкусы стали более требовательны и изысканы. Я вижу это и по себе. Наблюдая за собой, за изменением собственных вкусов и пристрастий, могу сказать, что сегодня я отказалась, как минимум, от половины того, что 15 лет назад казалось мне невообразимо вкусным.

Я не могу сказать, зная ситуацию изнутри, что за 14 лет наша продукция принципиально изменила вкус, содержание начинки и другие параметры. Могу только отметить, что качество нашей продукции возросло в разы. Именно на его повышение и была направлена работа компании все эти годы. Именно с этим связаны глобальные инвестиции в строительство производственного комплекса и оснащение его лучшим отечественным и зарубежным оборудованием. Мы максимально сократили ручной труд и связанное с ним влияние «человеческого фактора» на качество продукции.

Идя навстречу изменившимся вкусам Клиентов, мы в силу своих возможностей модифицируем свой ассортимент. Кто-то по-прежнему предпочитает нашу продукцию. Кто-то отдает предпочтение новым операторам и новым продуктам. Это естественный процесс, и очень хорошо, что он идет. Такая ситуация заставляет совершенствоваться всех игроков рынка.

К активной франчайзинговой программе мы вернулись осенью 2007 г. Не смотря на то, что наша франшиза требует серьезных денежных вливаний, интерес к ней у предпринимателей был. К осени 2008 г. мы вышли на уровень заключения договора в одном из сибирских городов. Но известные события в российской экономике заставили нашего партнера отложить этот проект. Могу сказать, что к осени текущего года ситуация с франчайзингом несколько оживилась. На данный момент мы обсуждаем возможность создания сети в нескольких регионах, в том числе и в европейской части России.

Что касается передачи управления предприятием в Кузбассе сторонним инвесторам, предпринимателем, то мы готовы рассмотреть и этот проект. Но вот только желающих заниматься этим хлопотным бизнесом, с малой рентабельностью, найти чрезвычайно трудно.

Добрый день!
Почему если раньше в "Большом" была ветчина, то теперь не пойми что, отдаленно напоминающее соевую колбасу?
Почему качество ухудшается, а цены растут?

п.с.: Сибирские Блины куда вкуснее ваших "непоймичего". Простите.

Добрый день! Про цены, а также свободу выбора и вкусовых пристрастий каждого человека я уже писала. Так же, как и про рецептуру наших продуктов. В частности, последние изменения в рецепт ветчины были внесены 4,5 года назад. А состав бутерброда «Большой» был изменен этим летом. С целью снижения его стоимости мы убрали из него перец.

Здраствуйте скажите как вы собираетесь удержатся на рынке производсва вашей продукции? Какие методы используете в "борьбе" с вашими конкурентами? Ведь ваши конкуренты вытесняют вас и вашу продукцию, может хватит уже экономить на продуктах, на упаковки, на сервисе обслуживания и самое главное у вас большая стоимость, о которой стоит задуматся вашим клиентам(покупателям)...

Здравствуйте, Артем!

Главный наш метод – качество, качество и еще раз качество. Мы не экономим на сырье. Введение новой упаковки потребовало, прежде всего, инвестиций. Так что «экономией» ее ввод назвать трудно. Работаем мы при минимальной стоимости наших продуктов, которая позволяет только окупить затраты. Которые я уже перечисляла выше. Нам трудно тягаться с частниками, с предприятиями, поставляющими суррогат. Мы рассчитываем, прежде всего, на Клиентов, которых интересует качественный продукт. И которые готовы платить те деньги, которые он стоит.

Время когда в колбасе было мясо к сожалению давно уже миновало. Мне интересно читать негодующие вопли, но дорогие господа вы что на Луне живёте? Где в Кузбассе вы видели крупные животноводческие хозяйства? Вам не даром дают посмотреть виртуальную экскурсию, посмотрите на "фарш", посмотрите на "сыр". Задайте тупой вопрос, а из чего это всё? За счёт чего такая низкая цена у "Подорожника"(да и только ли у него) на мясопродукты и сыр? Хорошо, производственные мощности(прости Господи) у предприятия есть(хотя показан наверное Топки), а сырьевая база? Где сырьё-то берёт "Подорожник"? Неужто с Алтая? Или всё-таки из Китая и Европы? Посмотрите на рыночные цены мяса и посмотрите на мясные изделия. Как может килограмм колбасы(якобы супер качества) стоить дешевле килограмма мяса с костями? Так какого ... вы обвиняете "Подорожник"? Если вы согласны жрать дерьмо(и жрёте его уже второй десяток лет) так с чего вам "Подорожник" будет делать дешёвые колбасы и сосиски из настоящего мяса? Тогда это уже будет "элитная" еда и стоить бутерброд будет нормальных денег. Любовь к "холяве" кончается проблемами с желудком. Покупатель голосует ногами и кошельком, раз "Подорожник" не загнулся, значит есть желающие употреблять его продукцию. А Татьяне хочу сказать спасибо(я не ем "Подорожник" вообще) за то что дала людям работу, и те кто ноет что зарплата копеечная и график хреновый подумайте кому вы будете нужны если вдруг "схлопнется""Подорожник", кто вас студентов возьмёт(ну может только в бордели) на нормальную работу.

Алексей!

Собственной сырьевой базы у Подорожника нет. Сырье мы предпочитаем местных производителей. Только если местное сырье, по каким-то параметрам нас не устраивает, мы вынуждены закупать импортное. Каждая партия сырья проходит тестирование в лаборатории физико-химического анализа и, не редко, нам приходится отказываться от предлагаемых партий, заменяя его более дорогим, но удовлетворяющим по качеству.

Основные продукты мы закупаем у следующих поставщиков:

- зелень, овощи – совхоз «Суховский», ФПК «Береговой», ИП Фролов

- мука – «Юнивест-Кемерово»

- рыба, мясо – ООО «Фирма Элиот», фирма «Аста» и др.

Отчасти согласен с предыдущим постом. Хотелось бы только отметить реальные недостатки, франчайзинг для "Подорожника" всегда был больной точкой(вспомните Барнаул), как следствие недогруженности производства появление разнообразной "экономии", а она порождает понижение спроса и вполне объективную критику. Для повышения спроса недостаточно показать условия производства(кстати, а почему только Топки? что мощности только там? или там почище?) и даже сам процесс производства, нужно соучастие потребителей, а этого к сожалению в нынешнем "Подорожнике" нет. Меню и разнообразие его приводит к распылению внимания(и кстати к снижению контроля качества тоже), нужно вернуться к нескольким изделиям(наиболее популярным) повысить их качество и вернуться к привычной упаковке, отказаться от франшизы(отсюда кстати подозрения что продаётся продукция давно просроченная(люди знакомы с работой супермаркетов системы "Чибис" где перебивка дат привычное дело)). И может быть стоит прекратить расти, а наоборот сузиться и акцентировать внимание на традиционных потребителях(я имею ввиду студентов). Хотелось бы так же чтобы "Подорожник" ушёл из школьного питания, Татьяна просто как мать должна понимать что будерброд и синтетический супчик не еда для ребёнка. Всех денег не заработаешь, а доброе имя на пятом десятке ох как важно, ведь впереди уже "собирание камней".

Мы помним наши первые уроки франчайзинга, полученные в Барнауле и учли их при формировании сегодняшнего подхода к развитию компании. Одним из основных условий, на данный момент, является участие представителей компании в управлении франчайзинговым предприятием.

Возврат к старой упаковке будет шагом назад. И плюсов у нее гораздо больше чем минусов.

Под «франшизой», я так понимаю, Вы имеете в виду реализацию нашей продукции через стороннюю розницу, а не через нашу фирменную сеть? Это направление относительно новое для Подорожника. Активно оно развивается без малого год. Действительно, мы столкнулись с трудностями при контроле соблюдения норм хранения и списания нашей продукции. Теперь при малейшем подозрении на несоблюдение установленных стандартов мы разрываем отношения с недобросовестными продавцами нашей продукции.

Я не соглашусь с Вами в определении наших «традиционных потребителей», как «студентов». Студенты составляют лишь малую часть аудитории наших Клиентов.

Возвращаясь к вопросу о «Школьном питании». Я не знаю где и из какого источника Вы взяли информацию о «бутербродах и синтетический супчиках». Она ни в коем случае не соответствует действительности. Для школьного питания мы делаем:

- мясные полуфабрикаты (фрикадельки, тефтели, котлеты)

- овощные полуфабрикаты

- свежую выпечку (пирожки со сладкими и овощными начинками, ватрушки, сдоба).

С нашим ассортиментом эту продукцию объединяет только то, что она выпускается на производственном комплексе компании. Всю продукцию мы делаем по рецептуре специально предназначенной для питания детей, разработанной специалистами МАУ «Школьное питание». Под их непосредственным контролем. Даже поставщики сырья согласуются и утверждаются и в Роспотребнадзоре и в МАУ «Школьное питание». В школах полуфабрикаты готовят сотрудники пищеблоков в пароконвекционных печах. Выпечка поставляется без упаковки. Продукция имеет минимальные сроки реализации . Регламентировано даже время загрузки машины развоза, которое составляет не более 15 минут. Как мать, я абсолютно разделяю Вашу взволнованность по поводу питания наших детей. И смею Вас заверить в абсолютном качестве поставляемой для школ продукции. Еще раз повторю – мы не поставляем в школы бутерброды. Хотя я совершено спокойна, когда мои дети едят продукцию Подорожника.

На сегодняшний день все производственные мощности Подорожника сосредоточены в Топках на производственном комплексе.

почему такие большие цены за крошечные порции и за бутеры???

Про цены см. выше.

Уважаемые наши потребители. Заявляю Вам от лица всей компании, что в ближайшее время ценовая политика будет пересмотрена ведущими маркетологами страны. Но связав воедино все тонкости производственной деятельности компании, предваритльно заявляю, что цены возрастут не менее, чем на 20%.

С уважением, заместитель
директора по коммерческим вопросам
Виталий Кудинский

К сожалению, выше приведенное высказывание пользователя под ником «Виталий Кудинский», яркая иллюстрация информационного противодействия, которое вызывает Подорожник. Я, может быть, и не заостряла бы на выдумках этого пользователя внимание, если бы мы постоянно не сталкивались с «черным пиаром» на разных ресурсах.

Заявление о повышении цен на 20% призвано оттолкнуть наших Клиентов. Я даже не допускаю подобной мысли, поскольку реально оцениваю финансовую ситуацию, в которой сейчас находится большинство наших Клиентов. Как я уже говорила выше, мы прикладываем все усилия для того, чтобы удержать цены. И это нам удается делать на протяжении года. Мы стараемся предоставить полноценное питание по приемлемой стоимости и будем придерживаться этой политики впредь.

Очень надеюсь, что данный пользователь всего лишь недалекий шутник, решивший таким образом развлечься в воскресенье. Мы знакомы с нашими коллегами по рынку и знаем, что подобные методы для них недопустимы.

Официально:

1. Сотрудник с таким именем и фамилией никогда не состоял в штате ни одного из предприятий, работающих под торговой маркой «Подорожник»

2. В нашем штатном расписании нет указанной должности – есть «коммерческий директор».

Очень сочувствую деятельности компании, ведь если разобраться только "Подорожник" настоящая компания возникшая за все годы "перестройки" в Кузбассе, все остальные суть "барыги-спекулянты". Хотелось бы что бы она осталась на плаву, удачных перемен вам и новой работы.

Спасибо Вам за добрые слова в адрес Подорожника. Однако я не стала бы так обобщать. Есть много достойных кузбасских предпринимателей, производителей, становление которых произошло в указанный Вами период. И их продукция известна далеко за пределами Кузбасса.

Лет пять назад подорожник был вкусным.. а сейчас же как бумагу жуешь, да еще по вашим дурным ценам... вообщем никому не советую, за эти же деньги можно и в столовой поесть. Сибирские блины намного лучше, детям только их и покупаю, а вашу продукция потеряла свое качество и никому ее не рекомендую.

Это Ваш выбор. Про цены, и нашу ценовую политику я рассказала выше. Мое мнение о качестве Подорожника так же уже изложено.

Подорожники стали намного хуже, после того как несколько лет назад изменили вкус! особенно помню слоган типа: попробуйте нашу новую котлету! а она стала очень не вкусная! ясно что просто удешевили производство, бумага ведь дешевле чем мясо... вобщем ем очень редко када, жрать охота, а в желудке водка и пиво, такчто подоржником уже не испортишь... а про цены ваще молчу...

Вкус бифштексов в настоящий момент мы исправили (см. выше).

Раньше ел подорожик "Классика с колбасой", теперь хожу в ресторан - делайте выводы сами!

«Классики с колбасой» сейчас в нашем ассортименте нет. А «Классика с ветчиной» стоит 36 руб. Боюсь, что на ресторан вы тратите гораздо больше.

да, извините, еще вопрос! када прекратите класть бумагу в бутерброды?

пециальная бумага, сертифицированная для пищевых продуктов, используется в виде обечайки-обертки, предохраняющей от появления конденсата. В другом виде бумага в наших бутербродах не присутствует.

С сервису вопросов нет, есть вопрос к качеству, когда подорожник станет вкусным, таким как он был ранее? Если цены вырастают на 20% то это скажется хоть как-то на качестве?

По поводу цен, как я уже писала выше, была провокация от неизвестного шутника.

несколько лет назад вы поменяли технологию, шла реклама: попробуйте новый вкус наших котлеток! вот с тех пор бумага используется не только для "лучшего сохранения товарного вида продукции в процессе транспортировки" на вкус бутерброды стали хуже, это отметили все кого я знаю

Подробнее об изменении вкуса бифштексов см. выше. В настоящий момент мы предоставляем на выбор бифштексы в панировке и без нее. За что получили немало благодарностей через источники Службы качества от наших Клиентов.

А когда-нибудь былое качество вернется к продукции вашей компании?
Раньше часто питался вашей продукцией, сегодня от нее только изжога.
В связи с увеличением стоимости планируется улучшить качество?
Может стоить сократить ассортимент, но улучшить качество?
Планируется ли расширять географию?
Почему в разных типах точек продаж разные цены? Вам не кажется, что это бред?
Планируется ввести доставку?

Качество нашей продукции никуда не уходило. Оно есть и будет. И над его улучшением мы работаем ежедневно.

Географию нам удалось расширить за счет продаж через стороннюю розницу, сейчас Подорожник есть во многих небольших городах, где создание полноценной сети нерентабельно. Кроме того идут переговоры о создании предприятий в ряде регионов. Насколько эти переговоры будут успешны, покажет время.

Мы стремимся максимально снизить стоимость нашей продукции. Разные объекты обслуживания требуют разных затрат для их содержания. Отсюда разница в ценах.

Вопрос доставки мы рассматривали. При существующей стоимости нашей продукции транспортные расходы будут слишком высоки.

находясь в составе оппозиции хотелось бы отметить ,что наряду с использованием бумаги, в качестве ингредиентов для бутербродов также активно используется шерсть неизвестных животных.есть тому подтверждающий фотоотчет.
P.S. подскажите,пожалуйста,когда заканчивается бумага для котлеток, в ход идут несчастные бездомные животные??

Уважаемая Юлия! Я приношу свои глубокие извинения за доставленное Вам неудобство. Любой случай попадания посторонних включений расследуется, и принимаются все меры по недопущению подобных недоработок в дальнейшем.

Кто испортил вкус булочек,сейчас они напоминают неудачный хлеб,стали пресные после этого перестал их приобретать

О булочках я уже писала выше.

продукция безвкусная,цены высокие и конские,и вы еще 20 % хотите добавить ужас просто,поэтому предложить по улучшению нечего,продавцы в точках молодцы всегда работают на отлично.Раньше в очереди стояли за ними в любой точке города,сейчас всегда свободно,идея миникафе нравиться тепло уютно,но учитывая мои первые высказывания в данном месте почти не бываю.

О ценах написано выше.

Здраствуйте Виталий Кудинский скажите где сама Татьяна Фомина? Нам не хочется разговаривать с замом, кто вам дал право отвечать за другого человека? Даешь президента в массы!!!

Вы абсолютно правы, этому человеку никто не давал право говорить от имени компании Подорожник. Как Вы видите, деятельность компании вызвала большой интерес у посетителей сайта. Я просто физически не могу ответить на все вопросы сразу. Пришлось выделить для этого два рабочих дня.

1. Почему булки такие безвкусные? Не умеете сами выпекать - закупите просто белый хлеб и используйте его вместо ваших "картонных" булок.
2. Почему перестали делать шашлык из курицы? Это единственное что я мог есть в подорожнике без отвращения.

Мы отрабатывали возможность использовать готовые компоненты других производителей. К сожалению, в процессе отработки таких вариантов стабильного качества по приемлемым ценам нам получить не удалось.

Если еще поднять цены на подорожник, то дешевле в столовую ходить будет, Вас не волнует, что по таким ценам и с такими вкусовыми характеристиками он становится неконкурентноспособным?

Безусловно, мы ведем мониторинг цен на рынке общественного питания. И поэтому наши цены соответствуют существующим на рынке. А по поводу провокации от недальновидного посетителя сайта я сказала все выше.

Согласен с Петром! Не нравиться не берите и посоветуйте всем друзьям не брать и загнётся эта шарашкина контора и на её место придёт может быть нормальная, а может и нет... Есть союз потребителей и другие надзорные органы, просто смешно один пишет "какая у вас отстойная продукция!!! и ниже - спасибо за бутер с лучком..." умора просто.
Вопрос один когда вы свалите с этого рынка и пустите на своё место нормальную молодую компанию?

Как я писала выше, рынок общественного питания в Кемерово свободен как минимум наполовину. Только желающих занять эту пустующую нишу очень мало. Дело это сложное и малорентабельное. Поэтому даже в масштабе России таких сетей очень немного. Кроме Подорожника все они столичные – «Стардог` s », «Крошка-картошка», «Теремок».

P.S увидел у Виталия Кудинского истиного сотрудника и патриота подорожника, что произойдёт наценка "связав воедино все тонкости производственной деятельности компании" на 20% понял почему, собаки и кошаки в радиусе 5 км все перевелись приходиться искать дальше,ездить дольше, отсюда и накрутка!
Вопрос второй - вы, истиные сотрудники едите ваши "высокотехнологичные" чудо бутерброды, или жить ещё хочется?

Не далее как в сентябре 2009 г. мы провели внутренний анонимный опрос сотрудников компании. 84% употребляют продукцию, которую мы производим. Подробнее о результатах опроса, причинах отказа от употребления нашей продукции и т.д. можно узнать из газеты, которую можно бесплатно получить на любом из наших объектов.

А я бы хотела сказать спасибо за ваши пирожные "Картошечки". :) Мне нравятся. Планируете ли вы выпускать еще подобные десерты?

Александра! Спасибо за Ваши добрые слова! До конца этого года ассортимент десертов останется неизменным, а в следующем году, конечно мы предложим новинки.

Советую снизить цены на всё хотя бы на процентов 10-15, прибыли у вас будет больше!

Спасибо Вам за совет! Могли бы – сделали бы, потому что прекрасно понимаем в какой финансовой ситуации сейчас оказалось большинство наших Клиентов. Мы и так оказались в положении, когда наша рентабельность находится на уровне нуля. Как я уже говорила выше, мы с октября 2008 г. ввели мораторий на повышение цен. К тому же на все новинки торговая наценка тоже минимальная. Только чтобы не работать в убыток. Вот и получается, что эти проценты, о которых Вы говорите, съела инфляция. И налоги, которых мы с января 2009 года платим больше в 1,5 раза в связи с изменившимся законодательством.

Добрый день!
Почему если раньше в "Большом" была ветчина, то теперь не пойми что, отдаленно напоминающее соевую колбасу?
Почему качество ухудшается, а цены растут?

Точно такой же вопрос был выше. Процитирую сама себя:

«… последние изменения в рецепт ветчины были внесены 4,5 года назад. А состав бутерброда «Большой» был изменен этим летом. С целью снижения его стоимости мы убрали из него перец».

Так что, скорее меняется не ветчина, а вкусы.

Добрый день! Татьяна, скажите, пожалуйста, существует ли ли в Вашей Компании отдел маркетинга? Проводится ли опрос Клиентов по поводу удовлетворенности качеством продукции? И какие меры принимаются в случае, если большинство ваших Клиентов не довольны качеством продукции?

Добрый день! Конечно, такой отдел у нас есть. В том числе в его функции входит проведение опросов Клиентов по всем городам. Подобные опросы проводятся регулярно, не менее 1 раза в квартал, а в течение 2009 года мы опросы по разным важным для нас поводам проводим каждый месяц и даже чаще. Буквально неделю тому назад завершили работу над материалом по итогам анкетирования о внедрении в компании дисконтных карт. Разумеется, опрашиваем мнение Клиентов как по поводу отдельных позиций, так и по поводу всего ассортимента. Если присутствует неудовлетворенность по тем или иным продуктам, ее причины анализируются, и продукт либо выводится из ассортимента вообще, или отправляется на доработку. Данные опросов мы сопоставляем с результатами продаж по каждой позиции, так что имеем достаточно объективное видение предпочтений Клиентов. И их удовлетворенность качеством того или иного продукта через призму динамики продаж.

выдайте зарплату своим работникам.. дивиденды то получаете.. а работникам платить не хотите.. а еще хотите чтоб люди работали по уставу.. и не опаздывали на работу на 5 минут..
премию верните.. есть же с чего вернуть.. не жмотничайте...
ИИИИИ ВЕРНИТЕ ВКУС ВАШЕМУ ТЕСТУ.....!!!!!

Зарплата сотрудникам выдается регулярно. Максимальная задержка зарплаты за последние полгода составила 1,5 недели. Понимаю, что и это недопустимо. Но если мы не погасим очередные платежи по кредитам, не выплатим возросшие налоги, работа предприятия вообще будет парализована. В то же время мы не можем повышать цены на нашу продукцию. В такой ситуации прикладываем все силы, чтобы зарплату выплачивать вовремя. В любом случае от лица компании приношу извинения сотрудникам за допущенные задержки.

А о дивидендах речи не идет уже более 1,5 лет. Все руководство компании, в том числе и собственники, получает строго ограниченную, фиксированную зарплату. Последней из всех сотрудников компании, зарплату получаю я.

До декабря 2008 г. всем выплачивались общие премиальные. В связи с неудовлетворительными финансовыми показателями работы за 2008 г. и тяжелой экономической ситуацией в текущем году, мы вынуждены были от них отказаться. О какой всеобщей премии может идти речь, когда предприятие балансирует на грани рентабельности? В тоже время премиальный фонд существует и продолжает использоваться для поощрения сотрудников, которые показывают лучшие результаты работы. 30 октября у нас состоялся долгий разговор с директорами всех предприятий, которые работают под торговой маркой «Подорожник». И, в частности, речь шла о более активном премировании отличившихся сотрудников. Я прекрасно понимаю, что материальная заинтересованность - наилучший способ повышения ответственности и производительности труда. И мы будем использовать премирование, но не всех, а действительно проявивших себя.

А вкус у теста бутербродной булочки остался прежним, но наряду с традиционной мы ввели новые виды булочки, например, для хот-дога, и будем вести разработку новых видов и дальше.

Добрый день, Татьяна!
Присоединяюсь к просьбе вернуть Подорожник с сайрой!!!! А также добавить бы, как и раньше, соленый огурчик к классике:)

Отвечала уже выше. Бутерброды с сайрой мы, в порядке эксперимента, пытались вернуть в ассортимент. Эксперимент проводился в Новокузнецке. Несмотря на горячие и многочисленные просьбы Клиентов, этот бутерброд не только не стал хитом, но и продавался в очень незначительных количествах (как, впрочем, и все бутерброды с рыбой и морепродуктами). И мы не стали повторять эксперимент в других городах.

А про огурчик подумаем.

Если три шаблонных ответа коммерческого директора называются он-лайн конференцией, то это не пиар-ход для компании, а скорее наоборот!
Виталий, раз именно вы вызвались отвечать на вопросы и комментарии, то делайте это все же профессионально!
1. Виталий, какие, по вашему мнению, были допущены ошибки руководством компании за последние годы, приведшие к необходимости возвращать качество вашей продукции и вкладываться, как вы выразись в «реабилитацию» производства?
2. Планирует ли подорожник в своих кафе переходить к непосредственному приготовлению пищи?
3. Какой процент рынка в денежном выражении компания занимает в Кемерово в Новосибирске и в Санкт-Петербурге?

Сергей! Не может некто «Виталий» компетентно ответить на Ваши вопросы. Попытаться дискредитировать Подорожник может, провокацию устроить может, а честно ответить нет. Ответы на Ваши вопросы я дам сама.

1. Прежде всего, хочу сказать, что «реабилитировать» производство Подорожника не нужно. На сегодняшний день наш производственный комплекс - одно из лучших, современных предприятий пищевой промышленности в Кузбассе. И специалисты об этом знают. За последние пару лет наш комплекс посещало немало коллег из разных регионов России. В том числе и производственники, технологи Макдоналдса. Оценки выдаются очень высокие. И по оснащенности оборудованием, и по постановке работы санитарного контроля и контроля качества, и по организации технологических процессов. В этом году наш производственный комплекс прошел тотальную проверку комиссией Роспотребнадзора. По ее итогам он был сертифицирован для работы по программе «Школьное питание». Заинтересовал наш комплекс и представителей московского института отраслевого питания. Но недочеты и недоработки у нас действительно есть. Как без них. Их нет только у того, кто не работает. Они были допущены, например, при вводе новой упаковки. Обратной стороной главного достоинства новой упаковки - герметичности, стали перегрев продукции и образование конденсата/влаги внутри. Эти недоработки были устранены. А от лица компании я принесла извинения нашим Клиентам за доставленные неудобства. Опять же по результатам опроса официально, письменно, с указанием своих координат Клиентов, выразивших свое недовольство новой упаковкой, мы знаем, что принятые нами в ответ меры устроили большинство. Эти люди по-прежнему с удовольствием совершают у нас покупки.

2. Подорожник имеет авторскую, уникальную для российского рынка общепита концепцию. Она базируется на централизованном производстве всей продукции и разогреве ее в микроволновой печи перед употреблением. Совершенствовать и развивать такой концептуальный подход мы будем и дальше. Но готовить еду в своих объектах мы не будем. Мы от этого ушли еще в самом начале своей работы. По своему опыту могу сказать – гарантировать абсолютное соблюдение санитарно-гигиенических норм при приготовлении еды в уличных объектах практически невозможно. И это послужило основным посылом при создании нашей концепции.

3. Кризис сильно перекроил рынок. Произошло резкое перераспределение интересов предпринимателей в сторону увеличения доли заведений демократичного ценового сегмента. Небольшие точки питания появляются, как грибы после дождя. Но это - частники, а не сетевые концепции. Для создания крупных сетей, хотя бы из 10 объектов, нужны серьезные инвестиции и, что еще важнее, специалисты, которые смогут поставить логистику, технологии, обеспечить уровень санитарного контроля. А за это мало кому хочется браться. Не берусь сказать в целом о нашей сегодняшней доле в сегменте демократичных заведений. Опираясь на мнение наших аналитиков, могу сказать, что в сегменте « street - food » в Кемерове и Новокузнецке мы имеем около 60% рынка, в Новосибирске 30-35%. В Питере гораздо меньше – не более 1%.

День добрый! Татьяна, на днях обедал в Сиб.блинах - отдал 200р. за блин и какао.. - наелся! :) , НО дорогою...
В другой раз брал "Смайк" начинка в подорожнике лучше.. , а тесто вот.. В смайке тесто вкусное и объемное..
взать к примеру студента - ему дешевле и вкуснее и сытнее..
получается если сложить вашу начинку и добавить к ней вкустное и объемное тесто смайка.. то подорожник будет просто Ням -Ням..
В офисе у нас часто бирут порции сайка - картошка с чемто мясным.. за 50 р.. почему подорожник не поставляет такиеже порции в розницу.. на работе их много кто кушает..

Добрый день, Евгений!

Я уже писала, что мы разработали новый вид булочки. Могу только добавить, что работа над новыми видами булочки продолжается и сейчас.

Что касается вторых блюд, то буквально в скором времени в нашем ассортименте появятся макароны с сосисками. Если наши Клиенты оценят это предложение, мы попробуем расширить ассортимент вторых блюд.

Доброго времени суток. Прочитав пару ответов "директора по коммерческим вопросам Виталия Кудинского", вижу не адекватность. Большинство людей, как видно из вопросов, не довольны ценами и качеством продукции. Однако вы Виталий наоборот говорите о повышении цены, но при этом не факт что качество улучшается. Повышение цен при понижении качества можно объяснить жадностью владельцев компании. Уважаемые сотрудники и владельцы компании "Подорожник", прошу вас не забывать, что вы не веники делаете, а пищевые продукты, которые при не надлежащем качестве могут нанести непоправимый вред потребителю. На основании выше сказанного у меня возникает вопрос: Чем именно обусловлено повышение цен на продукцию? Где подорожник приобретает сырье для производства своей продукции? И еще один вопрос: Почему на вашей продукции (упаковке) не указаны все ингредиенты, я сомневаюсь, что в вашу продукцию не добавляются пищевые добавки, тот же глютамат натрия?

Мои комментарии по поводу информационной провокации о повышении цен см. выше. Мы не используем при изготовлении своих продуктов глютамат натрия. Из пищевых добавок присутствуют только ароматизаторы и специи. Но по требованиям надзорных органов на упаковку выносится только перечень основных ингредиентов. Что мы и делаем.

Да, действительно бутерброды не очень вкусные.Подогревают их не как положено, пока не попросишь еще подогреть, т.е. чуть теплые внутри.А где тот класический бутерброд с огурчиком,колбасой,сыром и майонезом? Беляши считаю вообще не нужно пускать в продажу,т.к. не поймешь что там мясо или бумага, сколько и по какой еще цене?!!!

Сейчас мы рассматриваем возможность возвращения Вашего любимого бутерброда. Не все, что пользовалось успехом годы назад при повторном вводе имеет такой же успех. Свидетельство тому наш эксперимент с повторным вводом бутерброда с сайрой.

Беляши стоят 21 руб. Средняя цена по Кемерово – 23-25 руб. При том же весе. При чем речь идет не только о точках, которые производят беляши на месте, но и тех, где они готовятся на стороне, а затем разогреваются. Я понимаю, что Вы можете иметь собственное мнение об этом продукте, но оно не совпадает с мнением большого количества наших Клиентов, делающих выбор в их пользу.